Cada servicio en Tavola Giulia sigue un recorrido claro: primero escuchamos lo que buscás, después definimos el formato y finalmente lo llevamos a la práctica. Así funciona tanto para una cena en el restaurante como para un taller de pastas.
Paso 01
Una cena para dos, un grupo de amigos o una clase privada de pastas. Nos contás la ocasión, la cantidad de personas y si hay alguna preferencia alimentaria o ingrediente que quieras evitar.
Paso 02
Elegimos juntos el menú estacional, la fecha y el horario. Para los talleres, acordamos el nivel del grupo y los platos que se van a preparar, desde la masa base hasta la salsa.
Paso 03
La mañana del servicio amasamos las pastas, preparamos los caldos y seleccionamos las verduras del mercado local. Nada se hace con anticipación de más: todo llega fresco a tu mesa.
Paso 04
En el restaurante, el servicio se acompaña con sugerencias de maridaje. En los talleres, cocinás con tus propias manos y te llevás las recetas y los trucos para repetirlas en casa.
Paso 05
Después de la visita, te compartimos recomendaciones de productos artesanales y fechas de las próximas catas. Si participaste de un taller, podés consultarnos dudas por mail o teléfono.
Paso 06
Nos interesa saber qué plato te gustó más y qué te llevás de la experiencia. Con esa información ajustamos el menú de la próxima temporada y mejoramos los talleres.
¿Querés conocer más sobre nuestras clases y catas? Leé el artículo sobre el arte de la pasta fresca o escribinos para reservar tu lugar.
El menú de Tavola Giulia se compone de tres tiempos que cambian con la estación: una entrada para compartir, un plato principal de pasta fresca o risotto y un postre de receta familiar. Los ingredientes se compran cada mañana en el mercado local, por lo que el menú puede variar según la disponibilidad del día. Las bebidas no están incluidas en el precio del menú y se abonan por separado.
Los talleres tienen una duración de tres horas e incluyen la práctica completa: amasado, estirado y corte de la masa, más la elaboración de dos salsas. Cada asistente trabaja en su propia estación con los ingredientes ya pesados. Al finalizar, se degusta lo preparado en la mesa común. No se requiere experiencia previa, pero sí puntualidad: la masa necesita su tiempo de reposo y no podemos esperar a quienes llegan tarde.
Avisanos con al menos 48 horas de anticipación si tenés alergias, intolerancias o una dieta específica. Podemos adaptar la mayoría de los platos del menú, excepto aquellos que dependen de fermentaciones largas o de ingredientes que no admiten sustitución. En los talleres, las opciones sin gluten están disponibles solo en fechas puntuales, porque la contaminación cruzada con harina de trigo es difícil de evitar en la misma cocina.
Las reservas se toman por teléfono o por correo electrónico, con confirmación dentro de las 24 horas. Para grupos de más de seis personas pedimos una seña que se descuenta del consumo final. En los talleres, el cupo máximo es de doce asistentes y la inscripción se cierra dos días antes de la fecha. Si necesitás cancelar, avisanos con 72 horas de anticipación para recuperar el pago.
Las catas de aceites y vinagres artesanales son una actividad aparte del menú regular. Se realizan una vez al mes, duran una hora y media, e incluyen la degustación de cinco productos con pan de nuestra cocina. La participación es opcional y requiere reserva previa. Los productos que se catan están disponibles para compra al final de la actividad, pero no se realizan envíos a domicilio.
Al mediodía ofrecemos un menú ejecutivo de dos pasos, pensado para quienes tienen poco tiempo: una pasta o risotto y un café o infusión. Por la noche, el servicio es más extenso, con la entrada, el plato principal y el postre, y la mesa se reserva por dos horas. Los precios son distintos porque la estructura del servicio y la cantidad de preparaciones cambian. Consultá el menú del día al momento de reservar.
Estas aclaraciones buscan que sepas exactamente qué esperar antes de venir. Si te queda alguna duda sobre un plato, un taller o una fecha puntual, escribinos y te respondemos con detalle.